Albariño Granbazán Ámbar

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Rías Baixas
SUBZONA: Valle del Salnés
VARIEDAD: Albariño
FERMENTACIÓN: Entre 15-17ºC
PRODUCCIÓN: 165.000 de botellas de 0,75L y 2.000 de 1,5L

ELABORACIÓN: Despalillado y maceración en frio de 8 a 10 horas. Fermentación controlada en depósito de acero inoxidable. Trabajo de lías finas con bâttonage y embotellado 8 meses después de finalizar la fermentación.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12ºC
GRADUACIÓN: 12,8% ( Desviación>(0.2)
ACIDEZ TOTAL: 7,10 g/l ATH ( Desviación >0,5)
ACIDEZ VOLATIL: 0,31 (Ác. Acético g/l)
PH: 3,48 ( Desviación >0,12)
AZÚCAR RESIDUAL: 0,79 g/l
MARIDAJE: Comida Thai, pastas con salsas cremosas (Carbonara), pescados azules a la plancha y quesos europeos de retrogusto resistentes, como por ejemplo el Cruiller, Edam o Touza Vella.